¿Qué le pasa al huevo con el vinagre?

Ya tenemos el resultado de dejar un huevo unos días en vinagre. Vemos que el vinagre (ácido acético) ha reaccionado con la cáscara (carbonato cálcico) del huevo, transformándola en una sal, agua y CO2.
De modo que parece que se ha transformado en una pelota de goma transparente donde podemos ver la yema flotando en su interior.